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一、簡介

中文名稱： 玉米低聚肽粉

英文名稱： Corn oligopeptides powder

生產(chǎn)工藝：以玉米蛋白為原料，經(jīng)調(diào)漿、蛋白酶酶解、分離、過濾、噴霧干燥等工藝生產(chǎn)而成的。

二、性狀

微黃色粉末，粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。

具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致

三、用途

強(qiáng)化蛋白飲料

日本等國應(yīng)用玉米肽開發(fā)出強(qiáng)化蛋白質(zhì)

為了增強(qiáng)玉米蛋白在人類食品中的用途，我們篩選了多種酶解方法，開發(fā)了玉米肽，改變了玉米蛋白的某些功能特性。酶解優(yōu)于化學(xué)處理，因?yàn)樗磻?yīng)條件溫和、專一性強(qiáng)、副產(chǎn)物少，并易于控制。玉米肽的營養(yǎng)價(jià)值與新鮮雞蛋的蛋白質(zhì)相似，具有良好的食用價(jià)值。玉米中含有不少的谷氨酸。