主要用途 | 著色劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
CAS | 梔子紅 |
型號(hào) | 食品級(jí)梔子紅 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
來(lái)源 | 天然著色劑 |
主要著色成分 | 其他 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
色素含量 | 99% |
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梔子紅 性狀:暗紅紫色粉末、塊狀、糊狀或液體,略有特殊氣味,無(wú)味。無(wú)吸潮性,溶于水,易溶于50%以下的丙二醇水溶液及30%以下的乙醇水溶液。呈鮮明紫紅色。不溶于無(wú)水乙醇及油脂。1%水溶液的pH值為4.0±0.5.最大吸收波長(zhǎng)533nm。在pH值為2.5~8.0范圍內(nèi),色調(diào)僅變化±5%,穩(wěn)定性良好,pH值在6以上時(shí)紅色稍淺。加熱至100℃不褪色。在PH值在4~6范圍內(nèi)耐光性良好,在pH值為2.5及8時(shí)略有變化。pH3.5以下易產(chǎn)生沉淀。對(duì)Al2+、Ca2+穩(wěn)定,對(duì)Fe2+、Sn2+(尤其是pH值在4.6左右的水溶液中)不穩(wěn)定,需加注意。添加半胱氨酸鹽酸鹽可增強(qiáng)色度。食鹽對(duì)色值、色調(diào)無(wú)影響,對(duì)蛋白質(zhì)和碳水化合物的染色性良好。
用途:著色劑(紅色)。用于一般食品,如制面、冷點(diǎn)心,餡芯、赤豆飯、飲料、甜酒等。