全國(guó)服務(wù)電話：
13663867376
全國(guó)服務(wù)電話：
13663867376
|
 |
 |
 |
 |
 |
| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 焦糖色素 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
食品級(jí)焦糖色素生產(chǎn)廠家 焦糖色素*報(bào)價(jià) 食品級(jí)焦糖色素批發(fā)價(jià)格 焦糖色素供應(yīng)商
食品級(jí)焦糖色素應(yīng)用 本公司提供的食品級(jí)一直受到廣大客戶的好評(píng)，歡迎前來(lái)訂購(gòu)。
【焦糖色素——簡(jiǎn)介】
焦糖色素亦稱(chēng)焦糖，英文Caramel。焦糖色素是一種在食品工業(yè)中應(yīng)用范圍十分廣泛的天然著色劑，是食品
添加劑的重要一員。
根據(jù)美國(guó)食品用化學(xué)品法典中的定義，焦糖色素通常是一種復(fù)雜的混合型化合物，其中有些是以膠體聚集體
形式存在，可通過(guò)加熱碳水化合物單獨(dú)制成或者在食用的酸、堿、鹽參與下合成。焦糖色素通常為棕黑色至
黑色的液體或固體，有一種燒焦的糖的氣味，并有某種苦味。其原料多為果糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、蔗糖和淀
粉的水解產(chǎn)物或部分水解的產(chǎn)物。
焦糖色素常被用在制作甜點(diǎn)上，它可以為糕點(diǎn)和甜點(diǎn)提供一種填補(bǔ)糖果或巧克力的風(fēng)味，或加于冰激凌和蛋
奶凍上?；蜃鳛槭澄锖谏?，如可樂(lè)之類(lèi)的飲料使用焦糖著色，而且它也被用作食品著色劑，它也是威士忌
行業(yè)*允許使用的添加劑。焦糖色素可溶于水。
【焦糖色素——用途】
焦糖色素廣泛用于醬油、食醋、料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，
并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
【焦糖色素——應(yīng)用領(lǐng)域】
1.軟飲料
軟飲料是世界上焦糖色素用量*的領(lǐng)域，采用原濃度焦糖色素，一般每3L飲料用4g以下的焦糖色素，應(yīng)用于可
樂(lè)飲料，用量加倍。由于它在每公升的飲料中只會(huì)增加1cal熱量，因此在*飲料加工中成為*的色素。此外，
還有一種用于根啤酒（一種以黃樟油、冬青油為香料的無(wú)醇飲料）的焦糖色素，有助于形成頂層泡沫和誘人的
紅色。在碳酸飲料中，焦糖色素可作為乳化劑，并阻止芳香物質(zhì)分離出來(lái)。
焦糖色素可應(yīng)用于啤酒、威士忌、葡萄酒、老姆酒和利口酒中，最常用的是那些能夠在高酒度乙醇中仍然穩(wěn)定的
品種。在乙醇飲料中應(yīng)用需要考慮的是所選用焦糖色素的電荷。啤酒含有帶陽(yáng)電荷的蛋白質(zhì)，若加入帶陰電荷的
焦糖色素，就會(huì)聚集成較大粒子，形成沉淀，產(chǎn)生混濁。
醬油可以用高達(dá)15%的鹽進(jìn)行防腐，故需要穩(wěn)定的焦糖色素使醬油產(chǎn)品具有自然發(fā)酵色澤。焦糖色素也可用來(lái)增加焙烤食品外觀的吸引力?？蛇x用原濃
度或倍濃度的液體和粉末狀焦糖色素來(lái)彌補(bǔ)特制面包、“表面裝飾”蛋糕和曲奇餅精制配料的不充足和不均勻的著色力。帶陽(yáng)電荷的焦糖色素，能在麥芽
醋中穩(wěn)定地發(fā)揮作用；而在蘋(píng)果醋、蒸餾醋的生產(chǎn)中，其表現(xiàn)則不穩(wěn)定。
