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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| CAS | 見包裝 |
| 酶活力保存率 | 98％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-80萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 98％ |
| 是否進口 | 否 |
| 重金屬 | 0.001% |
【公司簡介】
鄭州天順食品添加劑有限公司，成立于2000年2月，是一家集科、工、貿(mào)一體的企業(yè)。公司主要經(jīng)營甜味劑、增稠劑、酸度調(diào)節(jié)劑、防腐劑、乳化劑、營養(yǎng)強化劑、食品抗氧化劑等。
【產(chǎn)品簡介】
谷氨酰胺轉氨酶又稱轉谷氨酰胺酶（TG酶）是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質(zhì)，其可催化蛋白質(zhì)多肽發(fā)生分子內(nèi)和分子間發(fā)生共價交聯(lián)，從而改善蛋白質(zhì)的結構和功能，對蛋白質(zhì)的性質(zhì)如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果顯著，進而改善食品的風味、口感、質(zhì)地和外觀等。
白色粉末
改善食品質(zhì)構。它可以通過催化蛋白質(zhì)分子之間發(fā)生的交聯(lián)，改善蛋白質(zhì)的許多重要性能。如用該酶生產(chǎn)重組肉時，它不僅可將碎肉粘結在一起，還可以將各種非肉蛋白交聯(lián)到肉蛋白上，明顯改善肉制品的口感、風味、組織結構和營養(yǎng)。
形成耐熱、耐水性的膜。經(jīng)該酶交聯(lián)過的酪蛋白脫水后便可得到不溶于水的薄膜，這種薄膜能夠被胰凝乳蛋白酶分解，因而是一種可食用的膜，能夠用作食品包裝材料。
用于包埋脂類或脂溶性物質(zhì)。
