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玉米淀粉又稱(chēng)玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，*能達(dá)30%以上。玉米淀粉是以玉米為原料，經(jīng)浸漬、破碎、分離、精制、干燥而成的粉末狀產(chǎn)品，該產(chǎn)品色澤潔白，氣味純正，被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、淀粉深加工、化工等行業(yè)。 

外觀：白色或微帶淺黃色陰影的粉末，具有光澤氣味具有玉米淀粉固有的特殊氣味，無(wú)異味水分

蛋白質(zhì)分離和淀粉清洗：

分離粗、細(xì)渣后的淀粉乳濃度為6～8波美度，含干物質(zhì)約11～14%。