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玉米淀粉俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成。普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質(zhì)等。吸濕性強(qiáng)，*能達(dá)30以上。
產(chǎn)品用途
淀粉糖（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42果糖的果葡糖漿和含55果糖的高果糖漿，以及醫(yī)用結(jié)晶葡萄糖等）是淀粉深加工產(chǎn)量*的一類產(chǎn)品。主要是食品添加，也是工業(yè)的原料，作為下游產(chǎn)品的一個原料。
氨基酸
味精（谷氨酸鈉）賴氨酸檸檬酸
變性淀粉
變性淀粉是利用物理、化學(xué)和酶等手段改變天然淀粉的性質(zhì)，使其符合各行各業(yè)應(yīng)用的需要。
醫(yī)藥
就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)*重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。