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　　名稱：羥丙基磷酸雙淀粉

　　英文名稱： Hydroxypropyl distarch phosphate

　　別名： HPDSP

　　性質(zhì)：白色粉末，無臭，無味，易溶于水，不溶于有機(jī)溶劑。在醚化的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)亟宦?lián)所得到的HPDSP，其膨潤力、透明度仍顯著高于原淀粉。糊液對溫度、酸度和剪切力的穩(wěn)定性高。

　　1、增強(qiáng)產(chǎn)品的彈性、韌性和結(jié)合性。

　　2、賦予產(chǎn)品良好的切片性和實(shí)體感。

　　3、提高產(chǎn)品的保水性、保油性、防止肉汁流失，提高制品出品率。

　　用途：增稠劑、穩(wěn)定劑。

　　范圍及用量：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：用于冰淇淋，添加量為0.3g/kg；果凍，2.5 g/kg；方便面、面條，0.2 g/kg；固體飲料，0.5 g/kg；果醬，1.0 g/kg。

　　質(zhì)量要求：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（FAO/WHO，1990；CXAS，1991）

　　羥丙基含量/% 7.0

　　氯丙醇/（mg/kg）≤ 1

　　土豆或小麥類淀粉/% ≤ 0.14

　　其他類淀粉/5 ≤ 0.04

　　二氧化硫

　　谷物類/（mg/kg）≤50

　　其他類/（mg/kg）≤10

　　砷（以As計(jì)）（mg/kg） ≤ 3

　　重金屬（以Pb計(jì)）（mg/kg） ≤ 40